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1、160度，60分钟。首先将新鲜的莴笋削掉外皮，洗干净，并将莴笋表面的水分擦干。切成薄片，摆放在烤盘里，上下火160度，烤60分钟。脱完水的青菜更易保存。

2、莴苣，是菊科莴苣属一年生或二年生草本植物。其地下根垂直，地上茎直立，茎枝白色；叶子呈椭圆形，其边缘有波状，两面无毛；花冠呈球形，外面无毛，花较小且色较浅；果实呈浅褐色的倒披针形；种子黑褐色或灰白色；花果期2-9月。据宋代陶觳在《清异绿》中的记载，呙国使者来汉，隋人求得菜种，以其茎肥大如笋并来自呙国而得名“莴苣”。